作为一名及格的资深酒粉
  时间:2018-10-11 18:42  点击量:   
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  阿尔布涅诺干红(Albugnano DOC,内比奥罗的比例至多是 85%)

  意大利历来对本土葡萄品种看得很重,不外,奇异的是,皮埃蒙特意区有大量种植国际品种霞多丽(Chardonnay)。皮埃蒙特的酒商们以庄重当真的立场看待这一葡萄品种,根基上会颠末橡木桶的陈酿,成酒有成熟苹果、菠萝的香气,余味带点精美、爽脆的苦,并伴跟着肉豆蔻、馅饼皮的风味。除了静止葡萄酒之外,霞多丽还能够被用于酿制起泡酒,如阿尔塔兰加(Alta Langa)就会将黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽夹杂,用保守法(Traditional Method)将其变成起泡酒。皮埃蒙特意区出产的霞多丽葡萄酒包罗:

  布拉凯多(Brachetto)变成的酒是皮埃蒙特最易饮的果香型葡萄酒之一。出名的布拉凯多甜红葡萄酒带有典型的草莓果泥、樱桃酱、牛奶巧克力和糖渍橙子皮的香气。布拉凯多红葡萄酒的口感非常甜美,常常会酿制成脂滑型的、带气泡的形式以添加葡萄酒的甜度。皮埃蒙特意区出产的布拉凯多红葡萄酒包罗:

  巴贝拉(Barbera)是皮埃蒙特种植面积最广的葡萄品种,本地人最常喝的葡萄酒也是巴贝拉红葡萄酒。典型的巴贝拉红葡萄酒单宁温和,有红色生果和黑色生果的香气(出格是覆盆子、越橘和黑莓的香气),并伴跟着浓缩咖啡、烟熏及新颖茴香的气味,余味中带有辛香味。巴贝拉红葡萄酒凡是会颠末橡木桶的陈酿,以成长出更浓重、更丰硕的生果味,可是受本地土质的影响,良多巴贝拉红葡萄酒的酒体都不丰满,一般是中等酒体的。皮埃蒙特意区出产的巴贝拉红葡萄酒包罗:

  罗阿佐罗帕赛托甜酒(Loazzolo DOC,由 100% 的白莫斯卡托酿造)

  卡纳韦塞白葡萄酒(Canavese DOC,由 100% 的黎明酿制而成)

  皮埃蒙特意区最受爱崇的葡萄品种是内比奥罗(Nebbiolo)。由内比奥罗酿出来的葡萄酒具有很是强劲的、有嚼劲的单宁,可是它的颜色是精美的浅砖红色,还带有樱桃花和玫瑰花的香气。由于内比奥罗红葡萄酒的布局很是好,凡是能够瓶陈数十年,成长成令人愉悦的、温和的、精美的葡萄酒,所以它历来是葡萄酒珍藏家们的骄子。虽然内比奥罗是以强劲的单宁和超长的窖藏能力而闻名,可是有不少产区会出产气概偏温柔的内比奥罗红葡萄酒,如朗格产区、阿尔巴产区等。皮埃蒙特意区出产的内比奥罗红葡萄酒包罗:

  露诗(Ruche)也称“Rouchet”或“Roche”,是原产于皮埃蒙特的一种红葡萄品种,该品种常见的酒是卡斯塔尼奥蒙费拉托露诗干红(Ruche di Castagnole Monferrato DOCG)。露诗红葡萄酒具有胡椒、薄荷、肉桂等香料气味,也有玫瑰花和鸢尾花的香气。意大利最靠得住的葡萄酒作家伊安·达加塔(Ian d’Agata)在其著作《意大利原生葡萄品种》(Native Wine Grapes of Italy)保举了昆娇伦戈(Scurzolengo)和卡斯塔尼奥蒙费拉托的露诗葡萄酒。比拟卡斯塔尼奥蒙费拉托的露诗红葡萄酒而言,昆娇伦戈的酒体更轻,也更多花香。

  阿内斯(Arneis)能够变成很是易饮的葡萄酒,香气甜美协调,带有桃子、苹果和柠檬的味道,最初余味悠长,辛香十足。产自寒冷年份或寒冷产区的阿内斯白葡萄酒还有西柚的味道,余味中也带有清致的草本香;产自温暖年份或温暖地域的阿内斯白葡萄酒则带有水蜜桃和百香果的风味。最好的阿内斯白葡萄酒来自罗埃罗和朗格产区。这种酒具有极高的性价比,皮埃蒙特出产的阿内斯白葡萄酒包罗:

  特莱维帕赛托甜酒(Strevi DOC,由 100% 的白莫斯卡托酿造)

  多姿桃葡萄(Dolcetto)本身酸度较低,具有李子、黑莓、覆盆子等品种香气;酿出来的酒则单宁坚实,带有紫罗兰花香和黑胡椒粒的风味。由于多姿桃红葡萄酒的酸度较低,所以陈年潜力不大,最好在 5 年之内饮用完毕。皮埃蒙特意区出产的多姿桃红葡萄酒包罗:

  朗格弗雷伊萨红葡萄酒(Langhe Freisa DOC,弗雷伊萨的比例至多是 85%)

  弗雷伊萨(Freisa)是皮埃蒙特最两极化的葡萄品种之一:喜好它的人爱得深厚,厌恶它的人避之唯恐不及。弗雷伊萨红葡萄酒颜色深浓,常常被酿制成微带气泡质感的形式,即微起泡酒(Frizzante)。典范的弗雷伊萨红葡萄酒的果香并不浓重,凡是带有酸酸甜甜的野生红色浆果味,更深层的香气包罗鼠尾草、绿橄榄、土壤、焦油和青色苦杏仁。它的酸度很是活跃,单宁苦涩,收敛感较着,并带有颗粒感和白垩质感。有些酒商会通过添加糖分的体例来中和收敛感(所以这种酒既有干型的,也有甜型的),最终酿出来的酒有点像轻巧版的阿玛罗尼(Amarone)。皮埃蒙特意区出产的弗雷伊萨红葡萄酒包罗:

  玛尔维萨(Malvasia)是一个葡萄家族,就如麝香葡萄(Muscat)一样,其名下还有多个家族成员。皮埃蒙特意区有几种很是诱人的深色玛尔维萨葡萄,次要用于出产半干或甜型的、有半通明宝石红色调的红葡萄酒。这些酒具有浓重集中的香气,包罗玫瑰花、覆盆子和鲜葡萄的香气。由于玛尔维萨葡萄皮厚,变成的酒单宁和甜度兼具。皮埃蒙特意区出产的玛尔维萨红葡萄酒包罗:

  白莫斯卡托(Moscato Bianco)也叫小粒白麝香(Muscat Blanc a Petit Grains),是麝香家族的成员之一。白莫斯卡托香气浓郁,具有蜜瓜、鲜葡萄、成熟梨子、橙子和瑞香花的甜香气味。白莫斯卡托能够被变成各类气概的葡萄酒,如精美的微气泡酒、脂滑型的阿斯蒂起泡酒(Asti Spumante)和用风干葡萄酿制的帕赛托甜酒(Passito)。白莫斯卡托葡萄酒一般用小容量酒瓶(375ml 和 500ml)装瓶,网上龙虎网址以强调其芬芳的香气。皮埃蒙特意区出产的白莫斯卡托葡萄酒包罗:

  科利纳诺瓦莱姿干红(Colline Novaresi,内比奥罗的比例至多是 50%)

  迪莫拉索(Timorasso)是白葡萄品种。意大利出名酿酒师沃尔特•马萨(Walter Massa)使该品种在托尔托纳山产区风行起来。迪莫拉索白葡萄酒凡是被与德国雷司令干白(Riesling)联系起来,其酸度极高,是嗜酸之人的最佳选择。

  科罗帝纳(Croatina)也叫伯纳达(Bonarda),是红葡萄品种,其品种特征是酸度高、单宁丰硕、花青素含量高,所以变成的酒极具陈年潜力。来自阿斯蒂奇斯泰尔纳(Cisterna d’Asti)、科里纳内塞(Collina Torinese)、托尔托纳山和塞西亚岸的科罗帝纳红葡萄酒凡是在酒标上标为“Bonarda”,这些酒有红茶般的单宁和红色生果风味,有时候也会留有较多的糖分来均衡单宁。(参考/Wine Folly)

  格丽尼奥里诺(Grignolino)酿出来的酒酒体轻,含草莓和樱桃果味,余味中带有苦杏仁味,有时候也会有大黄一样的味道。格丽尼奥里诺红葡萄酒配皮埃蒙特的特色美食萨拉米肠(Salumi)和塔佳林意面(Tajarin Pasta)很是完满,是本地常见的搭配体例。皮埃蒙特意区出产的格丽尼奥里诺红葡萄酒包罗:

  皮埃蒙特(Piedmonte)是葡萄酒快乐喜爱者久仰的处所,它在意大利西北部的地位,就如勃艮第(Bourgogne)在法国的地位一样。远在罗马时代,皮埃蒙特就以盛产名酒闻名,并以其高质量享誉世界。现在,该产区已具有 16 种 DOCG(全称为 Denominazione di Origine Controllata e Garantita,即优良法定产区葡萄酒)和 44 种 DOC(全称为 Denominazione di Origine Controllata,即法定产区葡萄酒),遥遥领先于其它产区。意大利历来以其繁多的本土葡萄品种而著称,在皮埃蒙特,酿酒用的葡萄品种也多是本土品种,并且酿制的多是单品酒。作为一名及格的资深酒粉,你晓得皮埃蒙特次要的葡萄品种有哪些吗?

  柯蒂斯白葡萄酒(Cortese)凡是是干型的,质地柔滑,口感爽脆,具有柠檬、苹果、草莓和瓜果的香气,余味悠长并带有白垩风味。柯蒂斯白葡萄酒最出名的产地是加维(Gavi),然而皮埃蒙特很多其他处所城市出产这一种酒。皮埃蒙特出产的柯蒂斯白葡萄酒包罗:

  黎明(Erbaluce)是阿尔卑斯山的白葡萄品种,变成的酒具有令人振奋的酸度,有清致的柠檬、青鹅莓、胡椒风味以及精美的苦杏仁香。最好的黎大白葡萄酒产自皮埃蒙特北部,出格是位于阿尔卑斯山山脚的卡卢索产区(Caluso),其出产的黎大白葡萄酒既有起泡酒的形式,也有帕赛托甜酒的形式,此中,帕赛托甜酒可瓶陈 5-50 年。皮埃蒙特产区出产的黎大白葡萄酒包罗:

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  阿尔巴内比奥罗干红(Nebbiolo d’Alba,由 100% 的内比奥罗酿造)

  加蒂纳拉干红(Gattinara DOCG,内比奥罗的比例至多是 90%)

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